Essen und Trinken in Cinque Terre

Es ist kaum verwunderlich, dass die Küche in den Cinque Terre stark durch das Mittelmeer beeinflusst ist. Beachten Sie bei einem Besuch in der Cinque Terre die folgenden Gerichte ...

Essen

Die Sardelle (Acciughe sotto sale del Mar Ligure) hat von der Europäische Union eine "geschützte Ursprungsbezeichnung" bekommen. (Siehe unten auf dieser Seite, warum sie diesen Schutz verdienen) ...
Die Basis von Pesto ist Basilikum, das auf den Terrassen der Cinque Terre wächst ...
Olivenöl ist die Basis der mediterranen Küche. Oliven sind seit Jahrhunderten an den steilen Hängen der Cinque Terre angebaut. Durch den Terrassenbau ist jedes Stück Land zur Verfügung für wenigstens ein paar Olivenbäume. Jeder Baum liefert jährlich mehr als 10 kg Oliven und ca. 2 Liter Oliven-Öl. Bei der Produktion von Oliven-Öl, werden keine Chemikalien verwendet; das Öl wird durch Pressen der Oliven gewonnen.
Einige Bäume sind mehrere hundert Jahre alt. Oliven-Öl ist auch ein Symbol der Gesundheit seit der klassischen Antike.
Focaccia ist plattes Brot, das auf heißen Steinen gebacken wird, ähnlich wie die einer Schicht von Pizza Teig, aber etwas dicker. Es kann mit Kräutern und Oliven-Öl gewürzt werden und mit Käse oder Schinken ist es eine ideale Zutat für ein Picknick während der Wanderungen.
Farinata ist ein typisches Gericht Ligurien. Es ist eine Art von Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl gemacht, mit Wasser, Salz und Olivenöl gemischt und dann in einem Ofen bei 400 ° C gebacken Mit etwas Pesto und Gorgonzola ist es sehr lecker.

Trinken

Die Küste der Cinque Terre sind durch die hinteren Hügel gegen die rauen Winde geschützt, und deswegen sind die Sommer etwas länger. In der südlichen Region gedeihen typische Südfrüchte hier auch etwas besser.

Auf den Terrassen der Cinque Terre, wird immer noch aktiv an Weinbau getan (für die Kenner Bosco, Vermentino und Albarola Trauben ). Neben einem trockenen Weißwein (Cinque Terre DOC) sind auch einige Spezialitäten produziert.

Sciacchetrà : likörartige Wein mit einem Alkoholgehalt von 18 °. Dies wird bekommen durch die Trauben mehrere Monate trocknen zu lassen. Ist von seiner besten nach einigen Jahren Alterung in der Flasche und ein köstliches Getränk mit einem Stück Gorgonzola.
Limoncino ein süßer Zitrone-Likör (lokale Vielfalt der Amalfi Limoncello), vorzugsweise kalt serviert (die Gläser können im Gefrierfach gekühlt werden). Die Grundlage für die Limoncino, Zitronen, braucht ein mediterranes Klima, wo es im Winter nicht friert, sondern auch genügend Wasser im Boden und einen gewissen Schutz vor Wind. De Zitronenplantagen sind in der Nähe von Monterosso konzentriert.
Grappa : wird aus den Resten des Weins hergestelt.

Lokale Produzenten :
- Manarola - Volastra : Cantina della Cooperativa Agricoltura delle Cinque Terre
- Monterosso : Buranco